药里有乾坤,膳食养人生——专访中国药膳研究会会长杨锐
〖壹〗 、专访中国药膳研究会会长杨锐：药膳是利民利国利企的中华瑰宝 药膳的概念与定义 名称溯源：药膳是近代说法，古代医著中以食疗 、食治等名词出现 ，上世纪50年代逐渐形成学科 ，分为食疗药膳学和食养药膳学两个分支 。核心定义：在中医药理论指导下，结合传统烹饪学，运用食药物质 ，依据中医性味归经、君臣佐使原则 ，制作具有食养作用的美味食品 。
〖贰〗、中国药膳研究会是国家民政部批准成立 、国家中医药管理局主管的国家一级学术社会团体，成立于1995年10月 ，是中国药膳研究的比较高学术组织 ，挂靠在中国中医科学院西苑医院。现任会长为杨锐。
茶树菇炖鸡汤,抗击时疫,提高抵抗力
锅内加足量水，将鸡块和水装入煲内 ，大火烧开 ，加入茶树菇和姜片，小火慢炖 ，这时候定好闹钟 ，可以放心做其他事情，或者小憩一会儿；4）炖一个小时（看鸡的大小 ，有的需要两小时 ，），加半勺糖，足量盐 ，可以装碗享用 。一煲美味 、清香、增强免疫力 、防治感冒的爱心鸡汤就大功告成 。5）盛碗 ，慢慢享用。
茶树菇炖鸡汤具有补充营养 、美容养颜、促进钙吸收 、提高免疫力等功效 。具体如下：补充营养：茶树菇含有丰富的蛋白质 、人体必需的氨基酸、谷氨酸及多种糖类；鸡肉则富含蛋白质 、氨基酸和磷脂类元素 。两者结合，能为人体提供全面的营养支持 ，有助于增强体质。
增强免疫力 茶树菇中含有一种叫麦甾醇的特殊成分 ，经过太阳紫外线照射时会转化成为维生素D，被人体吸收之后 ，能促进体内钙的吸收 ，可增强人体抵抗疾病的能力，和富含蛋白质的鸡肉一起炖汤食用 ，能更好的提高人体免疫力 。
茶树菇炖鸡汤兼具营养与风味 ，其特点及价值如下：核心营养成分茶树菇含有8种人体必需氨基酸，包括赖氨酸 、色氨酸等 ，这些氨基酸无法通过人体自主合成 ，需通过食物摄取 。同时，茶树菇富含钾、磷 、镁 、铁、锌等微量元素，其中钾元素有助于维持细胞渗透压 ，铁元素参与血红蛋白合成 ，锌对免疫功能有促进作用。
提高人体免疫力：常食茶树菇鸡汤可以增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力 。抗衰老、美容：茶树菇中的某些成分具有抗衰老作用 ，同时鸡汤中的营养也有助于皮肤保养 ，达到美容效果 。清爽不油腻：茶树菇含有丰富的植物纤维素，与鸡肉一起炖汤可以吸收汤中多余的油份 ，使汤水更加清爽 ，营养价值也更高。
促进体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力 。与富含蛋白质的鸡肉搭配 ，更能提高人体免疫力 ，增强体质 。茶树菇的多糖类物质 、丰富的维生素和矿物质有助于降低胆固醇。而鸡肉中的不饱和脂肪酸也能减少血液中的胆固醇含量。因此，常食茶树菇炖鸡汤能有效预防心血管疾病 ，保持身体健康 。
跟老中医施学做黄芪药膳
〖壹〗 、净鸡1只 ，黄芪30克，精盐、料酒 、葱 、姜适量 。鸡肉洗净，入沸水锅内焯3分钟 ，用凉水冲洗 ，滤干待用。黄芪加水浸半小时，纳入鸡腹内 。将鸡放汽锅内 ，加葱段、生姜片 、料酒 、清水、盐 ，用棉纸封口，上屉用旺火蒸沸两小时出屉 ，捡出葱 、姜 。把黄芪从鸡腹内取出 ，码放在鸡上，加胡椒粉调味食用。
〖贰〗 、气血三宝汤——精气血一次补齐 老母鸡或者乌鸡 ，也都是我们用来补益的经典食材 ，和黄芪、当归 、党参一起煲汤，食肉喝汤 ，味道鲜美 ，且效果显著 。材料：黄芪10克 、当归2片、党参10克、鸡肉750克 、姜适量 。
〖叁〗 、老中医推荐的专治女性痛经的“秘方”是以当归、党参 、黄芪 、红枣、薏米这5味药搭配排骨炖煮的药膳。 具体介绍如下：食材准备药材：当归 、党参 、黄芪、红枣 、薏米，需清洗干净 。
〖肆〗 、国家级名老中医郭维琴推荐的黄芪山楂饮，由黄芪和山楂两味药组成 ，是防治心血管病的良药 。具体介绍如下：药材组成与用法药材：黄芪 20 克 ，山楂 10 克。用法：用冷开水冲洗后，放入保温杯用沸水 400 毫升冲泡 ，半小时后即可饮用 。服完可再加沸水 ，共可冲泡两次 。
〖伍〗、朱良春老中医的养生秘方粥以绿豆 、薏仁 、莲子、白扁豆、大枣 、枸杞 、黄芪七种材料配伍，通过调和五脏功能、补气养血实现养生效果。具体配方 、做法及原理如下：材料与功效绿豆（50克）性味归经：入心经 ，性寒。功效：清热解毒 、益肝、解百毒（如金石 、砒霜 、草木毒） 。
〖陆〗、老中医推荐用山楂配黄芪煮水饮用 ，辅助改善肝胆功能，但需结合自身情况并在专业中医师指导下使用 。 具体分析如下：肝胆问题的常见诱因与症状当前肝胆问题呈现年轻化趋势 ，二十多岁人群中胆囊结石发病率较高 ，主要与饮食不规律 、作息紊乱 、工作压力大等因素相关。
